山西省健康教育中心
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山西省人民政府2019年山西省全民营养周新闻发布会答记者问整理稿

 

记者提问1:能为我们解读一下“合理膳食、天天蔬果、健康你我”这个主题么?另外,日常生活中我们在选择、储存、加工蔬果时需要注意哪些问题?

(回答人:山西医科大学公共卫生学院副院长、中国营养学会常务理事、山西省营养学会理事长 邱服斌)

合理膳食是指提供全面、均衡营养的膳食。只有食物多样,才能满足人体各种营养需求,达到合理营养,促进健康的目的。

蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分,是维生素、矿物元素、膳食纤维以及植物性化学物质的重要来源。对于肥胖、高血脂、癌症等慢性疾病的防治具有重要意义。由于水溶性维生素、膳食纤维等营养素不能在体内贮留,所以需要天天摄入蔬果,以满足人体对这些营养素的需求。蔬菜与水果摄入的建议量:蔬菜成人每天300-500g,其中叶菜占50%以上;水果成人每天200-350g。

选择、储存、加工蔬果时需要注意的问题是:

1.多样、新鲜:蔬菜可分为根茎类、瓜茄类、叶菜类、花菜类以及鲜豆类。每餐尽量多搭配一些大类不同的蔬菜,以达到营养素互补的作用。

2.不要将蔬菜,特别是叶菜类放置太久,放置太久容易腐烂,产生更多的亚硝酸盐。

3.加工蔬菜的总原则:现洗现切、现切现炒、急火快炒、现炒现吃。目的是减少包括水溶性维生素和某些植物性化学物的流失、氧化分解等。

4.水果的种类与选择:水果大体分为核果、仁果、浆果、瓜果、柑橘类,各大类水果的营养成分有所不同,选择多种新鲜、无霉变水果,可以达到营养素的互补。

不能以果汁替代水果,水果和蔬菜之间的营养价值也不能相互替代。

记者提问2:我想了解一下目前我省的营养医疗服务内容有哪些?营养在一些常见疾病预防中发挥着哪些作用?

(回答人:山西医科大学第一医院营养科主任、中国营养学会临床营养分会常务委员、山西省健康教育专家委员会专家   孙萍)

营养在预防疾病的发生中有重要作用。还营养为一线治疗,越来越多的业内专家已经达成共识。我省临床营养科现在有糖尿病营养门诊、减重营养门诊、围产期营养门诊、肾脏病营养门诊等。医疗服务内容有:

1、对肥胖症、糖尿病,高血压,高尿酸血症、高脂血症,饮食治疗可有效减体重,控制血糖、调节血脂、降血压、降低血尿酸,降低心脑血管疾病的发生率,降低肿瘤的发病率。

2、对围产期妇女,即孕妇和乳母。营养不良可导致营养不良贫血、胎儿生长发育迟缓、智力障碍。如营养过剩,母亲体重增长过快、出现妊娠糖尿病、巨大儿、婴儿期肥胖等。制定合理营养方案,确定体重增长目标,可降低妊娠期糖尿病、贫血的发生;对乳母,合理营养有助于保证母乳的充足以及产后体形的恢复,降低产后肥胖症的发生。

3、手术前各种检查导致进食量减少,手术后机体应激状态,机体消耗量增加导致营养不良者、伤口愈合不良等。需要积极进行营养治疗。

4、老年人群及疾病患者,消化能力减弱、易出现营养不良。需要营养治疗。

5、肿瘤患者放疗、化疗前、后,营养治疗是基础治疗,营养治疗一直是与药物、手术、化疗、放疗等平级的治疗手段,营养治疗贯穿肿瘤患者的治疗始终。

记者提问3:孕期营养状况会对孩子成年后健康产生哪些影响?儿童期肥胖问题和营养有什么关系?应如何预防儿童肥胖,在健康营养膳食上注意哪些?

(回答人:山西省疾病预防控制中心慢病防控与学生保健科科长、中国疾病预防控制中心营养与健康所专家   任泽萍)

母亲孕期和儿童期的营养关系到一个人成年后的健康状况,也关系到整个民族健康水平和国家的长远发展。

1. 母亲孕期营养均衡,减少孩子成年后慢性病风险

20世纪末,英国流行病学家巴克发现,母亲孕期营养不良与孩子成年后糖耐量受损、2型糖尿病、高血压、代谢综合征和心血管疾病风险密切相关,并由此提出“成人疾病胎儿起源假说”,也称为“巴克假说”。

2. 儿童期肥胖,影响一生健康

儿童肥胖的持续增加已成为严重的公共卫生问题。以往研究显示成人肥胖多起源于早年时期。对“山西营养与慢性病家庭队列”的研究结果也证实了儿童时肥胖会持续到成年时期。始于儿童期的肥胖比成年后肥胖更容易罹患各种慢性病,大量研究也证实肥胖对儿童的生理、心理等方面会造成近期和远期危害。虽然成年后减重可以减少发病和死亡风险,但儿童期肥胖对成年后健康产生的影响是持久的。

遗传和环境因素共同影响肥胖的发生和流行。虽然遗传因素发挥重要作用,但“致肥胖环境”对儿童肥胖的影响也不容忽视。肥胖是生活方式和膳食结构变化引起的“现代”疾病,过量的食物摄入(尤其是高脂肪、高热量的食物)和身体活动不足等不良生活方式都被认为是导致肥胖的主要原因。儿童“致肥胖生活方式”的养成,大多来自于对父母习惯的继承。父母的不良生活方式很容易潜移默化地传给孩子,因此需要以家庭为基础进行肥胖干预以改善儿童生活方式。

3. 健康膳食模式,积极身体活动,预防儿童肥胖

世界卫生组织“终止儿童肥胖(ECHO)”报告中指出,针对儿童少年肥胖,优先考虑健康食物摄入问题,减少不健康食物(如高能量、高饱和脂肪的食物)及含糖饮料的摄入;同时应实施综合措施促进儿童少年的身体活动,减少久坐不动的行为。2017年国务院颁布的《国民营养计划》和我省《国民营养计划2017-2030》都提出:要开展“生命早期1000天营养健康行动”和“学生营养改善行动”。

记者提问4:营养与健康息息相关,我想问一下在全民营养周期间,围绕营养健康科普宣教活动,将开展哪些活动?

(回答人:山西省健康教育中心、省卫生与健康发展中心主任董海原)

民以食为天,营养与健康息息相关,膳食不合理是慢性病主要行为危险因素之一。

山西省健康教育中心一直以来非常重视我省居民的营养与健康,结合健康教育品牌活动,全民健康生活方式行动、健康中国行、健康素养促进行动等专项行动,普及膳食营养健康知识,引导居民形成科学的膳食习惯。

一是开展健康教育“六进”(进家庭、进农村/社区、进学校、进单位、进医院、进公共场所)活动,全方位、全人群的普及营养与健康知识。

二是在全省二级以上公立医院“健康教育讲堂”,百万群众受益。

三是开展“健康教育五个一”活动,开发制作合理膳食标语、口号,全省制作健康素养宣传墙3万余面。

四是以全民健康生活方式日、全民营养周、全国食品安全宣传周、全国学生营养日、全国碘缺乏病防治日等为契机,大力开展科普宣教活动,不断推动营养健康科普宣教活动常态化。

五是持续开展健康支持性环境建设,打造健康促进县区、健康社区、健康家庭、健康学校、健康单位、健康食堂等健康场所。

六是开展免费发放“健康读本健康工具”活动,向广大居民免费赠送控盐勺、控油瓶、腰围尺、体重指数速查卡等各类健康工具。为全省农村家庭每户发放一套健康知识口袋书,覆盖率达到99.57%。为全省约3万个村卫生室免费寄送《健康生活报》,向4600个社区卫生服务站、乡镇卫生院免费赠送《健康向导》杂志累计30余万册。发放《中国公民健康素养知识读本》10万本。

我们将继续围绕健康山西建设,以居民健康为中心,持续推进全民健康生活方式行动和国民营养计划,不断满足人民群众营养健康需求,为山西人民的健康保驾护航。

记者提问1:能为我们解读一下“合理膳食、天天蔬果、健康你我”这个主题么?另外,日常生活中我们在选择、储存、加工蔬果时需要注意哪些问题?

记者提问2:我想了解一下目前我省的营养医疗服务内容有哪些?营养在一些常见疾病预防中发挥着哪些作用?

记者提问3:孕期营养状况会对孩子成年后健康产生哪些影响?儿童期肥胖问题和营养有什么关系?应如何预防儿童肥胖,在健康营养膳食上注意哪些?

记者提问4:营养与健康息息相关,我想问一下在全民营养周期间,围绕营养健康科普宣教活动,将开展哪些活动?


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