地震灾区饮食卫生要点

　　一般灾民饮食卫生要点

　　1、喝清洁的饮用水，生水应烧开后饮用；

　　2、饭前便后要洗手，加工食品前要洗手；

　　3、制作食品前将原料用清洁的水清洗干净，不使用污水清洗瓜果、蔬菜；

　　4、制作食品要烧熟煮透；

　　5、生熟食品要分开制作放置，制作时不共用案板、刀具和盛放容器；

　　6、饭菜应现吃现做，做后尽快食用，剩余饭菜要及时冷藏，食前确保没有变质，经彻底加热后再食用；

　　7、不吃来源不明、腐败变质的食品，不吃包装破损的或过保质期的包装食品；

　　8、不吃病死或者死因不明的家禽家畜，不吃霉烂变质的粮食；

　　9、不自行采食野生蘑菇和其他野菜，不生吃动物性食品；

　　10、不使用来源不明的容器盛装食品，清挖出的炊具和餐饮具应彻底洗刷干净、消毒后再使用；

　　11、盛装食品的餐盘、碗筷用后要彻底清洗和消毒并保洁存放；

　　12、存放吃剩的或没有包装的食物，要注意防鼠、防蝇、防虫；

　　13、食用包装食品时，应尽量避免用手直接接触食品。

　　集体供餐卫生要点：

　　1、集体供餐最好在室内或者搭建的简易厨房内制作食品，做饭场所一定要远离垃圾、厕所，并处于这些污染源的上风向；

　　2、制作食品的原料应新鲜、符合食品卫生要求，不使用来源不明、腐败变质的原料；

　　3、加工场所禁止存放有毒有害以及非食用原料；

　　4、炊事员应当由健康人员担任，手上有破损、有化脓性伤口的人不能担任炊事员；

　　5、制作食品前将原料用清洁的水清洗干净；

　　6、生熟食品要分开制作放置，制作时不共用案板、刀具和盛放容器；

　　7、制作食品要烧熟煮透；

　　8、制作食品的场所要及时清扫，保持清洁，容器餐饮具要清洗消毒，保洁存放；

　　9、做好的饭菜应尽快食用，熟食在室温下存放不要超过4小时；

　　10、烹调后的食品如需运输，应使用密闭清洁的容器运输食品。