山西省健康教育中心
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地震灾区饮食卫生要点

 

  一般灾民饮食卫生要点

  1、喝清洁的饮用水,生水应烧开后饮用;

  2、饭前便后要洗手,加工食品前要洗手;

  3、制作食品前将原料用清洁的水清洗干净,不使用污水清洗瓜果、蔬菜;

  4、制作食品要烧熟煮透;

  5、生熟食品要分开制作放置,制作时不共用案板、刀具和盛放容器;

  6、饭菜应现吃现做,做后尽快食用,剩余饭菜要及时冷藏,食前确保没有变质,经彻底加热后再食用;

  7、不吃来源不明、腐败变质的食品,不吃包装破损的或过保质期的包装食品;

  8、不吃病死或者死因不明的家禽家畜,不吃霉烂变质的粮食;

  9、不自行采食野生蘑菇和其他野菜,不生吃动物性食品;

  10、不使用来源不明的容器盛装食品,清挖出的炊具和餐饮具应彻底洗刷干净、消毒后再使用;

  11、盛装食品的餐盘、碗筷用后要彻底清洗和消毒并保洁存放;

  12、存放吃剩的或没有包装的食物,要注意防鼠、防蝇、防虫;

  13、食用包装食品时,应尽量避免用手直接接触食品。

  集体供餐卫生要点:

  1、集体供餐最好在室内或者搭建的简易厨房内制作食品,做饭场所一定要远离垃圾、厕所,并处于这些污染源的上风向;

  2、制作食品的原料应新鲜、符合食品卫生要求,不使用来源不明、腐败变质的原料;

  3、加工场所禁止存放有毒有害以及非食用原料;

  4、炊事员应当由健康人员担任,手上有破损、有化脓性伤口的人不能担任炊事员;

  5、制作食品前将原料用清洁的水清洗干净;

  6、生熟食品要分开制作放置,制作时不共用案板、刀具和盛放容器;

  7、制作食品要烧熟煮透;

  8、制作食品的场所要及时清扫,保持清洁,容器餐饮具要清洗消毒,保洁存放;

  9、做好的饭菜应尽快食用,熟食在室温下存放不要超过4小时;

  10、烹调后的食品如需运输,应使用密闭清洁的容器运输食品。


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